Le vin noble ou vino nobile de Montpulciano
Le Vino Nobile di Montepulcianone doit pas être confondu avec le Montepulciano d'Abruzzo.
Le vin de Montepulciano possède une origine ancienne. Il fait partie dun appelation contrôlée (DOCG en Italie). Bien à l'abri dans les caves fraiches, ce vin remarquable, élaboré à partir de sangiovese, est parfumé, puissant et un peu tanique. Sa robe est d'un rouge intense.
L'élaboration de ce vin obéit à des critères trés précis et contrôlés. Le vino Nobile di Montepulciano est élevé au minimum 2 ans, en cuve inox, puis en barriques de chêne (français en grande partie), développant alors un bouquet complexe d'épices, de tabac, et de cuir. La mention Riserva garantit 3 ans d'élevage. La Riserva Speciale : 4 ans.
C'est un vin de garde qui peut se conserver au moins 8 ans. Certains amateurs le placent au-dessus du Chianti, son célèbre voisin.
Le Rosso di Montepulciano est le deuxième vin du Vino Nobile.
Montepuciano est également célèbre pour sa charcuterie, ses fromages, ses lentilles et son miel.