Les vaches maremmene et les Butteri de la Maremme

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Un fois les marais transformés en terre utilisable, on y pratiqua l'élevage de vaches de type "Maremma", de beaux ovins à la robe grise et aux grandes cornes en forme de lyre.

Les troupeaux étaient manoeuvrés par des paysans, les "Butteri", montés sur des chevaux de race "maremmeno". Ces chevaux, importés par les Berbères, de petite taille, possèdent des qualités remarquables de résistance à la fatigue et s'adaptent facilement au climat.

Il subsite encore quelques Butteri, qui désormais se produisent davantage en spectacles flokloriques que pour rassembler réellement leurs troupeaux.

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